Бефстроганов

Бефстроганов начали готовить повара русской кухни. Оно в переводе обозначает говядину, которая делается по-Строгоновски. Чтобы сделать это блюдо, пользуются говяжьим мясом. Его сначала надо отбить. Потом его нарезают тонкими кусочками. Их обжаривают на поверхности разогретой сковороды. Сначала на неё кладут сливочное масло. К мясу делают подливу. В ней нужно жарить говядину. Во время приготовления бефстроганова рекомендуют покупать вырезку говядины. Иногда пользуются толстым её краем, оковалоком или почечной частью. Абсолютно запрещается брать грудинку, лопатку, шею, подбедерком.
Бефстроганов подают на стол всегда горячим. Если он остынет, происходит потеря его вкусовых качеств.