Буженина

Буженину делают в виде большого куска свинины. Чаще всего пользуются окорок ом, в котором отсутствует кость. Его запекают в таком виде, как оно есть. Как готовить буженину, придумали разные народы. Буженину считают праздничным, почти эпический блюдом. Раньше её делали из мяса медведя. Однако теперь по классическому рецепту подразумевается применение свинины. Настоящую буженину надо делать медленно с вдумчивостью.
Вряд ли найдётся человек, который не стал бы есть сочное, манящее видом и запахом мясо. Его запекают, добавляя ароматные приправы и специи. От этого блюда могут отказаться только вегетарианцы. Для проверки полной готовности мяса надо протянуть его с помощью ножа в самую толстую часть. Произойдёт появление прозрачного сока.