Жульен

Жульен сделать не очень трудно. Рецепты его приготовления не содержат никакой тайны. С этим блюдом может справиться любая хозяйка. Надо лишь соблюдать некоторые обычные рекомендации. В понятии французов жульеном называется нарезка и приготовление блюд, содержащих свежие овощи, которые созревают в период июля. Потому появляются ассоциации, созвучные с июлем. Если жульен делают по классическому рецепту, применяют куриное мясо, грибы, сыр, заливку из молока и сливок.
Такое сочетание оттеняет сырная корочка и соус с основой, в которой есть сливки. Жюльен имеет много вариантов приготовления. Сливки иногда заменяют майонезом или сметаной. Курица заменяется иным мясом или морскими продуктами. Вместо грибов можно брать любые овощи.