Ткемали

Ткемали это грузинский соус. В основном его делают из сливы ткемали, иногда алычи или других сортов сливы. Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Вкус соуса варьируется. Но, как правило, имеет острый терпкий вкус. Чтобы снизить уровень кислотности, иногда во время приготовления добавляют сладкие сорта слив. Традиционно помимо сливы используются следующие ингредиенты. Это чеснок, пенниройал, кориандр, укроп, перец чили и соль. Ткемали используется для жареных или жареных блюд из мяса, птицы и картофеля, и в грузинской кухне он похож на кетчуп в Соединенных Штатах. Это может быть сделано дома. Так же он производится серийно несколькими грузинскими и российскими компаниями.