Суп «Харчо»

Приготовлением ароматного, сытного, наваристого супа харчо часто хозяйки занимаются, когда надо подать обед зимой и есть желание согреться. Популярное грузинское блюдо, нечто среднее между мясным супом и рагу. Оно уже крепко прижилось в русской кухне. Мимо него сложно пройти, в особенности, если оно сделано с соблюдением всех правил. Суп харчо это национальное блюдо грузинской кухни. Это гордость и визитная карточка грузинских кулинаров. Когда делают харчо, нужна говядина. Также можно пользоваться и свининой. К супу харчо, который готовят, применяя классический рецепт, добавляют специальную заправку, тклапи.
В говяжий бульон кладут рис, грецкие орехи, зелень, душистым приправы. Тклапи — пюре из алычи, которое высушено солнечными лучами.