Осенние супы: 5 рецептов согревающего обеда
Осень является щедрым на дары сезоном, когда можно с лёгкостью достать тыкву, цветную капусту или морковь. Пять отличных рецептов вкусных и ароматных супов пригодятся каждой хозяйке.
Кукурузный суп
Берём 2 початка кукурузы, 1 стакан кокосового молока, 2 стакана воды, 2 столовые ложки муки, 30 гр сливочного масла, соль и перец по вкусу. Кукурузу нужно отварить, снять зёрна и перетереть в пюре блендером. В пюре вливается вода, доводится до кипения. В отдельной ёмкости смешивается растопленное сливочное масло, мука и кокосовое молоко, комочков быть не должно. Вливаем в пюре, томим на огне около пяти минут и снова перебиваем блендером.
Домашнее минестроне
Суп имеет итальянское происхождение и хорошо утоляет голод. Берём по одной штуке картофель, морковь, лук порей и помидор. Макароны – 150 грамм, 70 гр фасоли стручковой, 40 гр замороженного горошка, 1 литр бульона, чеснок, 1 ложка растительного масла и соль со специями. Чеснок и лук мелко нарезается и обжаривается, помидор бланшировать, очистить от кожицы и мелко нарезать. Морковь и лук режется кубиком. Овощи смешиваются с чесночно-луковой зажаркой, заливаются бульоном и варятся 10 минут. Добавляем все остальные ингредиенты и варим ещё 10 минут.
Морковная феерия
Берём 700 гр моркови, 100 гр лука, 1 стакан бульона, 1 стакан воды, полстакана сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сока лимона, немного карри и специи. Лук нарезается мелко, морковь режется небольшими кубиками. В сотейнике топится масло, добавляются специи лук, варится 5 минут. Сюда же добавляется морковь, воду и бульон, варится 20 минут. Добавляются сливки и сок лимона. Суп перебивается блендером до однородной массы.
Ассорти из мяса
Для рецепта используется 3 сосиски, 350 гр говядины, 300 гр ветчины, 3 солёных огурца, 1 луковица, банка маслин, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист. Говядина варится на протяжении часа с лавровым листом. Ветчина, сосиски отварная говядина режутся соломкой, лук и огурец кубиками. Овощи соединяются с томатной пастой и тушатся 10 минут. Нарезанное мясо и овощи соединяются с бульоном. Суп варится 5 минут, добавляются маслины. Подаётся со сметной.
Овощной суп-пюре
Подготавливаем 2 баклажана, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 1 красная луковица, 400 мл овощного бульона, помидоры в собственном соку, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Лук, перец и баклажаны крупно режутся, сбрызгиваются оливковым маслом. Солятся и выкладываются на противень, запекается 40 минут. С готовых овощей снимается кожица, перебить их в блендере до однородной массы. В пюре добавляется овощной бульон, добавляются специи и соль.
