Бальзамический уксус

Бальзамик является изысканной приправой, родом из итальянской Модены. У традиционного продукта густая консистенция, имеющая насыщенные фруктовые нотки. Чтобы приготовить состав, требуется качественное виноградное сусло белого сорта, которое получают прессованным способом.  Сок уваривают до густоты и держат в деревянных бочках 12 лет, а через 25 это уже желе, чья стоимость существенно возрастает. Производство осуществляют 300 предприятий по старинным семейным традициям, храня в секрете составляющие специи. Название идёт от слова «бальзам», ведь ранее применение было связано только с медицинскими целями – им мазали раны, полоскали горло и ротовую полость, как антисептиком. Кулинария задействует сироп в малых дозах в любых блюдах, которым он придаёт пикантный неповторимый вкус.