Бараньи антрекоты

Антрекотом называется мясо, которое вырезается между рёбрами и хребтом барана. Самый вкусный антрекот получается из молодого барашка возрастом до восемнадцати месяцев, такое мясо отличается нежным вкусом, но чтобы убрать характерный запах, его необходимо замочить и добавить специи, которые сочетаются с бараниной – петрушка, чёрный перец, шафран, чеснок и прочие. Традиционный антрекот готовится очень просто – для этого используется обычная сковорода, на которой кусок мяса обжаривается с разных сторон. Обжарка должна занимать не более двенадцати минут времени. Некоторые кулинары любят готовить антрекот в духовке, так как запеченное мясо считается более полезным, к тому же оно сохраняет все полезные микроэлементы и остаётся очень сочным.