Цитроновые цукаты

Цитрон с древности использовался в лекарственных целях. Этот цитрус имеет устойчивые традиции и в кулинарии. Из кожуры плодов цитруса готовят мармелад, цукаты и джемы.

Для засахаривания плод разрезается и удаляется мякоть, помещается в рассол приблизительно на месяц. В течение этого времени происходит брожение. Затем половинки вынимают, промывают и выдерживают в более сильном рассоле до использования для засахаривания. От такого сырья получают цукаты. Это незаменимая составляющая вкусных тортов и кондитерских изделий.

Продукт имеет свойство нормализовать пищеварительную деятельность. Тонизирует, обладает отхаркивающими свойствами. Полезен при болезнях ЖКТ, печени, селезёнки.