Ерш

Ерш считается очень необычной и полезной рыбой. Его, довольно, редко используют в кулинарии. Это связано с некоторыми сложностями, которые касаются обработки этой рыбы. Ерши водятся в реках и озерах США и Евразии. Именно в этих местах их часто вылавливают. Из ершей делают самые разные блюда. Из мелких рыбок делают приправу для соусов. Также их добавляют в супы. Ведь этот продукт сильно усиливает вкус. Крупных ершей, как правило, жарят. Еще из ершей можно сделать вкусную уху. Это связано с клейкостью данной рыбы. Стоит помнить о некоторых особенностях обработки ершей. Маленькие экземпляры рыбы данного вида, обычно, не потрошат. А вот крупные важно правильно перебрать. В этом деле в самом начале важно вырезать жабры. Чешую трогать не стоит. Через прорези убирается все лишнее.