Голубь

Мясо голубя – продукт не просто деликатесный, но и диетический. Оно очень нежное, вкусное, по пищевым качествам напоминает дичь. Голубятина достаточно легко готовится, не требует добавления ароматных трав, вкусна как в вареном, так и в запеченном виде.

Голуби подавались к столу в Древнем Риме и Египте. В средневековье птицу добывали на охоте, сейчас в пищу используются тушки птиц, выращенных на специальных фермах. Молодых голубей называют сквоб, как и голубиное мясо. Их забивают прежде, чем они начнут летать. Французы очень любят птицу, замаринованную в мадере, а китайцы готовят мясо с молодым горошком. Сладковатый мясной вкус хорошо сочетается с фруктами и лесными ягодами. К голубям подается красное вино.