Говяжьи голяшки

Нижняя часть туши, которую нарезают достаточно крупными кусками, называется голяшкой. Как правило, продают ее с костью. В редких случаях на полках магазинов можно найти голяшки без кости. Но если по рецепту необходим именно такой ингредиент, придется самостоятельно ее вырезать или попросить об этом продавца. Популярность этого продукта достаточно высока, поэтому иногда приходится даже ждать следующего завоза, чтобы успеть его приобрести.

Подобную популярность можно объяснить очень просто. Голяшка стоит намного дешевле вырезки. Мясо отличается более насыщенным вкусом. Но и для его приготовления потребуется больше времени. Поскольку его придется продолжительное время тушить на медленном огне, чтобы готовое блюдо получилось мягким. Из говяжьей голяшки можно приготовить и холодец. В итальянской кухне ее используют как самостоятельное блюдо. Для этого ее запекают с травами в духовке.