Говяжья лопатка

Лопатка, прилегающая к плечевому суставу, практически лишена соединительной ткани. Как известно, правильно приготовить мясо, которое содержит большое количество такой ткани, сложно. Поскольку требуется много времени для проведения термической обработки. Если пренебречь данной рекомендацией и просто, например, поджарить мясо, оно получится слишком жестким. И кушать его будет неудобно.

Из говяжьей лопатки можно приготовить вкусный стейк. Но для этого необходимо сперва ее замариновать. Маринад готовят такой, который способен размягчить волокна. Для приготовления гарнира или основного блюда из данного продукта можно использовать другие виды термической обработки – запекание и тушение.