Гуанчиале

Это итальянское слово, которое многим незнакомо по той причине, что его не так часто используют. Однако, наверняка, многие пробовали сыровяленые свиные щечки. Этот продукт считается практически деликатесом, поскольку приготовить его быстро не получится. Рецептура не слишком проста. Ведь необходимо сперва выдержать продукт в рассоле, который готовится по особому рецепту, промыть, высушить. И только после этого можно вялить мясо. Этот процесс занимает много времени.

Как только он подходит к концу, гуанчиале натирают солью и специями, но только с той стороны, где мясо, а не сало. Продукт входит в состав известной пасты карбонары. На полках отечественных магазинов, конечно, чаще всего можно приобрести просто вяленые свиные щеки, которые предварительно не выдерживались в рассоле. Заменить оригинальный продукт можно любым мясом, которое является копченым.