Гусиная грудка копченая

Копчение как способ длительного хранения известен со времен древнего человека. Копченая птица – излюбленный деликатес во многих кухнях мира. Гусиное мясо употребляли в пищу древние египтяне, после завоевания галлов, оно стало любимым и в Древнем Риме. Русский стол невозможно представить без царя-птицы.

Самый лакомый кусочек гусиной тушки – грудка. Нежная, мягкая текстура грудки имеет потрясающий копченый вкус. Для сохранения сочности лучше коптить всю тушку, а потом отделять грудку. Существуют холодный и горячий способы копчения. При подготовке к копчению, тушку солят с пряностями, выдерживают в холоде, опускают в маринад на несколько дней, потом подвешивают для сушки. Высушенную птицу отправляют в коптильню. Копченую грудку подают в составе мясного ассорти, с овощным рагу, используют как ингредиент при варке супов. Как самостоятельное блюдо, гусь хорош под водочку и с красным вином.