Гусиная печень

Гусиная печень – низкокалорийный субпродукт, который широко используется поварами на протяжении многих тысячелетий. Верхом кулинарного мастерства являются правильно приготовленные блюда из специально выращенных на фермах птиц. Например, фуа-гра. Субпродукт содержит много витаминов и минеральных веществ, поэтому рекомендован к диетическому питанию. В переводе с французского фуа-гра – «жирная печенка». Печень водоплавающих птиц способна аккумулировать жир, в результате чего она становится мягкой и сочной. Эту особенность впервые заметили древние египтяне. Впоследствии подавать деликатес стали древнеримские повара. Во Франции, чьей визитной карточкой сегодня считается фуа-гра, готовить продукт первыми стали не французы, а евреи-переселенцы. Гусиная печень требует внимательности при приготовлении: есть опасность пережарить или переварить, тогда она станет резиновой. Прекрасно сочетается как с овощами, так и с фруктами и ягодами, например, с калиной или виноградом. Будь то паштет из гусиной печени, или дольки легкой прожарки – белые десертные вина в паре будут гармоничны.