Хамон

Вкуснейший элитный деликатес известен поварам с давних времён, когда задние свиные ноги научились сыровялить. Свиное мясо проходит несколько технологических этапов: промывку, просушку, засолку, а потом созревание в погребе. При поддержании особого микроклимата сырьё провяливается. Питание свиней, предназначенных для приготовления лакомства, осуществляется по уникальным схемам. Испанцы кормят хрюшек желудями с пробкового дуба, и вынуждают их вести активный образ жизни. Продукт насыщен олеиновой кислотой, которая снижает риск заболеваний сердца и сосудов. Но злоупотреблять жирной вкуснятиной не стоит, велика вероятность потолстеть. Цвет яства тёмный, а жир равномерно распределяется по поверхности, имея тонкие прожилки. Разрезанный окорок разрешено хранить больше полугода. Перед употреблением лакомство нарезают очень тонкими ломтиками, почти прозрачными.