Индейка копченая

Любая копченость вызывает обильное слюноотделение, и не только у гурманов. Копченая индейка вкусна и полезна одновременно. Правильное, классическое копчение, например, на дыму ольхи, добавляет пикантности и благородства любому продукту.

Тушка индейки, как правило, большая. Поэтому перед копчением ее лучше разделать. Готовые куски сначала надо засолить, выдержать в холоде, замариновать с пряностями, после чего дать стечь лишней жидкости. Можно коптить как горячим, так и холодным способом. Копченую индейку подают в составе мясного ассорти, с овощным рагу, используют как ингредиент при варке супов, например, солянки. Как самостоятельное блюдо, она особенно хороша с белым вином.