Индейка тушка

Мясо индейки продается как в разделанном виде, так и тушками, некоторые из которых могут достигать веса до 15 килограмм. Одна приготовленная тушка индейки способна насытить огромную семью, ведь по преданиям, четыре индейки в День благодарения накормили поселение колонистов и целое племя индейцев.

Качественная тушка ровная, кожа белая, без повреждений, синяков, вычищена от перьев. Мясо бело-розовое, должно быстро восстанавливаться при нажатии пальцем. Вкусовые качества готовой тушки говорят о кулинарных способностях повара. Есть большая вероятность пересушить мясо, или опасность недоготовить, ведь тушка целиком бывает внушительных размеров. Мясо индейки имеет особенность быстро портиться, поэтому даже замаринованное мясо рекомендуется хранить на холоде. Кстати, в маринаде не рекомендуется использовать уксус, лучше всего применять натуральные ягоды и фрукты.