Ягнячьи отбивные на косточке

Поскольку в каждой мясной туше имеются различные части, их польза и вкусовые особенности тоже различаются. Мягкое и нежное мясо, характерное для отбивных, не содержит жил и жёстких мышечных соединений. Косточка позволяет эффектно сервировать готовое блюдо, а также удобно взять кусок в руки. Ягнятина считается одним из диетических лакомств, в ней много витаминов и минералов, особенно ценится холин. Этот компонент помогает выводить из организма холестерин, снижать риск образования бляшек на сосудах. Калий, полезный для сердца, в ягнячьем мясе содержится в большом количестве. Магний, фосфор и кальций тоже благотворно влияют на ткани, кости и зубы. Калорийность средняя, но вреда фигуре в малых дозах мясо не нанесет. Варка позволяет сохранить диетические качества. Лецитин в составе активно «дружит» с поджелудочной железой.