Ягнятина кострец

Необычайно нежное мясо молодых барашков известно поварам и гурманам со всего света. Продукт усваивается очень легко, и организм мгновенно получает массу полезных веществ, витаминов и минералов. Источник животного белка остаётся не очень калорийным, но злоупотреблять с его употреблением все же не стоит. Молочные ягнята, которых забивают в полугодовалом возрасте, питаются исключительно молоком, поэтому их мясо остается светлым и очень изысканным. Молодые барышни, которым исполняется не больше 8 месяцев, ценятся чуть меньше, тогда как классической молодой бараниной признаются тушки до года. Корм включает в себя сено, свежую траву и сено, лишнего жира не возникает. Если говорить об отдельных частях туши, кострец, он же копчик, располагается в верхней части задней ляжки. Готовят его, как правило, не разделывая, то есть целиком. Традиционно кострец фаршируют, чтобы потом засечь его в духовке или обжарить на гриле. Косточка не удаляется.