Эскалоп

Мясо – один из любимых продуктов поваров, позволяющий создавать уникальные кулинарные шедевры. Классическим вариантом приготовления мясного блюда из филейной части свиной или телячьей туши является эскалоп. Придумали рецепт французы, и уже потом он перешёл к русским. Высокая калорийность оправдана содержанием витаминов и химических элементов, в том числе железа и кальция. Люди, имеющие недостаток животного жира и белка в организме, обязательно должны включить лакомство в свой рацион. Филе, не имеющее прожилок и костей, формируется ровными кругами, при этом мясо разрезается поперёк волокна. Толщина пластов не должна быть большой, примерно 1см. Отрезанный кусок круглой формы нужно отбить до толщины 0,5 см, посолить, поперчить и сразу жарить. Никакого маринования или панировки!