Эстрагон

Эстрагон, трава из семейства подсолнечника. Она имеет аромат солодки или аниса. Существует много разновидностей эстрагона. Но, для приготовления лучших кулинарных трав чаще всего используется французский эстрагон.

Эстрагон используется в разнообразных блюдах в качестве фоновой специи, хотя в некоторых блюдах, таких как французский соус.

Хорошо сочетается с птицей, морскими продуктами, фруктами, яйцами и телятиной, овощами, такими как артишоки, морковь, грибы, лук, картофель, шпинат и помидоры. Используют его экономно, поскольку ароматы могут доминировать в блюде, когда их много.