Калина протертая

Характерная горечь калины, ее довольно крупные семена не позволяют всласть насладиться необыкновенным вкусом калины. Красные сочные ягоды перед употреблением лучше заморозить для удаления горечи и очистить от семян. Хотя, знающие толк в народной еде гурманы утверждают, что настоящие пироги с калиной получаются только из ягод с зернами.

Протертая калина – сочное лакомство зимой, лекарство от тысячи недугов. Чтобы сохранить полезность, лучше использовать свежие ягоды, а не обработанные теплом. Калину снимают после первых морозов, перебирают, промывают. Для получения кашицы из мякоти и сока, можно использовать блендер, или можно перетереть старинным бабушкиным способом через сито. Главное – освободиться от кожуры и семян плода. Получившаяся консистенция смешивается с сахаром в пропорциях один к одному. Протертую калину хранят в стеклянных банках в холодном помещении.