Кардамон молотый

Чаще всего кардамон используют в кулинарии именно в молотом виде. Но надо помнить о правилах хранения – в плотно закрытой банке и непродолжительное время, иначе эта пряность теряет свой волшебный аромат. Добавляют молотую пряность в огромное количество блюд: в мясные и рыбные, соусы и маринады, супы, настойки, ликеры. Широко используется в выпечке. На востоке варят в джезве восхитительный кофе с кардамоном. Часто кардамон добавляют при варке варенья. Кардамон хорошо сочетается с другими приправами, например с миндалем и шафраном. Такой композицией украшают блюда из риса в Индии. В Скандинавии кардамон непременный ингредиент колбас и паштетов, а также маринадов для рыбы. Немцы кардамоном ароматизируют знаменитые рождественские пряники и уж обязательно эту пряность добавляют в пасхальный кулич.