Кардамон зерна

Зерна кардамона активно используются в кулинарии. Это одна из самых утонченных пряностей, обладает специфическим очень приятным запахом. Ее добавляют в супы, мясные и рыбные блюда, маринады, соусы, используют в разных настойках. Зерна кардамона являются обязательным ингредиентом глинтвейна. На востоке их добавляют в плов. Можно не бояться класть зерна перед термической обработкой или в процессе, так как они при нагревании не теряют своих полезных свойств, а аромат раскрывается еще больше. Лучше всего зерна извлекать из стручка перед самым использованием, так они лучше сохранят свой аромат и вкус. Но чаще всего в кулинарии используют молотые зерна кардамона. Они не очень твердые и их можно раздавить пальцами или при необходимости прибегнуть к помощи кофемолки.