Картофельный крахмал

Картофельный крахмал родом из Южной Америки. В Россию его впервые завез Петр Первый, и с тех пор безвкусный порошок белого цвета прочно обосновался в нашей жизни. Он широко применяется в промышленности, медицине, косметологии, при изготовлении пищевых продуктов и даже в киноиндустрии – до недавнего времени, хрустящий звук, который способен воспроизводить крахмал, имитировал хруст снега при озвучивании кинолент.

Поставщик углеводов в организм человека, выработанный естественным путем, безвреден для организма человека, а рафинированный следует употреблять с большой осторожностью.

В кулинарии полисахарид особенно любим за способность улучшать вкус изделий. Добавление картофельного крахмала делает выпечку воздушной, рассыпчатой. Совершенно незаменим он при варке киселей, готовке пудингов.