Катык

Катык - кисломолочный напиток, придуманный тюркскими народами. В отличие от своих аналогов обладает высокой жирностью. Готовят его из коровьего молока, перед тем как добавить в сырье бактерии, его долго кипятят, так что объем уменьшается на треть (отсюда высокая жирность). Затем молоко скашивают, добавляя болгарскую палочку и термофильный стрептококк и оставляют в тепле на 6-9 часов. Важно избегать тряски в процессе сквашивания.

Катык пьют отдельно или используют как заправку для салатов. Также среди народов Средней Азии популярны супы на основе этого продукта и напиток чалап (готовят его смешивая катык с водой и солью). В этом кисломолочном продукте содержится множество полезных макро и микроэлементов, также полезные бактерии способствуют восстановлению кишечной миклофлоры.