Клейковина

Клейковина представляет собой высокомолекулярный белок, который в больших количествах содержится в зерновых культурах. Например, этот элемент присутствует в пшенице и ячмене. Клейковина необходима для того, чтобы тесто приобрело эластичную и блестящую структуру. Выпечка из такого теста получается по-настоящему воздушной и тающей во рту. Клейковину добавляют в большое число самой разнообразной продукции. Например, ее могут добавить в дополнение к муке, не смотря на то, что в ее составе уже присутствует данный компонент. Помимо выпечки клейковина добавляется в различные йогурты, мороженое и другие десерты. О пользе и вреде клейковины ходят многочисленные споры. Все больше людей склоняются к тому, что данное вещество не приносит человеческому организму ничего кроме вреда.