Колбаски охотничьи

Название данного блюда слышал каждый человек, а вот о способах приготовления знает не каждый. Охотничьи колбаски изготавливаются из смеси обезжиренной свинины, свинины с жирком и прослойками, телячьей вырезки. В качестве специй применяют соль, душистый и черный перец, чеснок, а в некоторых случаях в фарш добавляется пиво. В зависимости от способа приготовления, фарш может быть нарезан ножом или в мясорубке. Прежде, чем приступать к термообработке, готовый фарш со специями должен постоять в холоде несколько часов, чтобы мясо вобрало в себя все ароматические и вкусовые свойства. После этого масса начиняется в кишку и после термообработки в духовки помещается в коптильню. После этого остается только охладить блюдо и употреблять по прямому назначению.