Кориандр молотый

Мало кто знает, что любимый всеми кориандр является семенами кинзы, которую иногда недолюбливают. Удивительно, но приправа обладает более изысканным ароматом, и ничуть не провоцирует особой неприязни. Да и вкусовые особенности более мягкие, не острые, подобно прародительнице. Кулинары и рачительные хозяйки отлично знают, правила использования приправы при изготовлении домашних заготовок, колбас, деликатесов из мяса и соуса карри. С его помощью придают аромат выпечке, ликёру, тушеным овощам и мясному рагу. Бородинский хлеб, который знаком всем гурманам, обсыпан сверху именно кориандром! Перед тем, как добавить зерна в блюдо, их принято некоторое время обжаривать на сухой сковороде. После обжарки их измельчают. Намолотые впрок семена утратят свой запах, да и порошок в пакетиках уже не обладает свойствами цельного сырья. Часто используется, как загуститель блюд.