Козлятина молодая

К сожалению, большинство покупателей отказываются от покупки даже молодой козлятины. Поскольку считается, что у нее неприятный запах, который полностью портит вкус готового блюда. Однако, в странах Африки и Азии козлятина – это весьма популярный продукт, который является не только диетическим, но и полезным. В ее составе крайне мало холестерина, но много пантотеновой и фолиевой кислоты. Количество витаминов и полезных минералов тоже велико.

Важно помнить о том, что козлятина, даже молодая, относится к тем видам мяса, которые имеют повышенную жесткость. Поэтому процесс готовки зачастую растягивается. Как правило, идеальной термической обработкой считается тушение, но не жарка. Но из молодой козлятины часто готовят и шашлык. Предварительно мясо, разумеется, необходимо замариновать. В маринаде должен присутствовать укус, чтобы максимально размягчить мясо.