Крахмал

Крахмал – белый безвкусный хрустящий порошок – используется в быту с давних времен. Сначала люди научились добывать рисовый и пшеничный виды. Картофельный крахмал появился значительно позже, еще позднее – кукурузный.

Крахмальные зерна присутствуют в каждом растении. В организме человека крахмал расщепляется в моно- и полисахариды – основные поставщики энергии. Современный крахмал получают в основном из картофеля и зерна, иногда – из кукурузы, риса, сорго и тапиоки. Производство картофельного крахмала считается незатратным и наиболее быстрым.

Первые российские фабрики появились еще в 18 веке. На них перерабатывали пшеницу главным образом на нужды текстильщиков. Сегодня мучнистый углевод широко используется в повседневной жизни. Подсластитель, загуститель в кулинарии, важный компонент при производстве биопластика, клея, алкогольной продукции, текстиля – это только небольшая область его применения.