Краситель пищевой черный

Краситель пищевой черный и красители коричневых оттенков располагаются в диапазоне от Е150 до Е159 международного классификатора. Черные бургеры, черное мороженое, черная паста довольно популярны среди гурманов. Получить оттенки черного можно, смешав красный, синий и зеленый красители. Но классика жанра – чернила каракатицы.

Средство самообороны моллюска нашло достойное место в кулинарии. В чернильном мешке осьминога запас краски восстанавливается быстро, поэтому особых сложностей в добыче природного компонента не наблюдается. Чернила также используются в фармакологии и медицине. Они слегка солоноваты, поэтому в десертах не применимы. Ингредиент диссонирует с мясом (кроме курицы), но великолепен с белым вином.

Для придания черного цвета кондитерским изделиям в рецепты добавляют угольный порошок – натуральный сухой краситель растительного происхождения.