Курдючное сало

У среднеазиатской кухни есть визитная карточка, которая делает ее узнаваемой во всем мире. И это блюда, приготовленные с использованием курдючного сала. Такой ингредиент нередко входит в состав известных блюд: самса, манты, узбекский плов и прочие. Иногда его используют даже для приготовления шашлыка или колбасок. И, конечно, все эти блюда не могут считаться диетическими или крайне полезными. Поскольку в них содержится большое количество калорий и холестерина.

Добыть курдючное сало не так уж сложно. В летний период у среднеазиатских баранов активно накапливается жир. И его сосредоточение находится в области хвоста. Хотя из-за высокой калорийности такое сало не рекомендовано к частому употреблению, оно все-таки получило широкое распространение. Особенно в народной медицине. Поскольку лекари издавна использовали его для борьбы с простудными заболеваниями.