Куриная кожа

Куриную кожу многие хозяйки просто выбрасывают, считая ее недостойной кулинарной обработки. И совершенно напрасно. Шкурка курицы незаменима в качестве натуральной оболочки при приготовлении рулетов, колбасок, всевозможных закусок, студеней и заливных.

В странах Юго-Восточной Азии из куриной кожи делают вкусные чипсы - чичарон манок. Эти чипсы готовятся во всех прибрежных и уличных кафешках. Способ приготовления примерно одинаков для каждой страны. На Филипинах, например, куриные шкурки разрезают на небольшие куски, отваривают в соевом соусе с овощами, обжаривают на растительном масле и подают, густо приправив перцем и солью.