Куриное карпаччо

Впервые придумал карпаччо Джузеппе Чиприани в Италии, в 1950 году, чтобы помочь своей подруге, которой врач запретил есть вареное мясо. Закуска названа в честь Витторе Карпаччо, итальянского художника, выставка которого проходила в то время в Вененеции. Дело в том, что истинное карпаччо готовится из говяжьего мяса, и готовое блюдо напомнило шеф-повару насыщенные краски картин художника.

Сейчас карпаччо насчитывает несколько видов. Мясное, рыбное, фруктовое – быстро завоевало всеобщую любовь. Куриное карпаччо готовят как из сырого, так и вареного мяса. Классическое карпаччо готовится из сырых продуктов. Продукты нужно брать свежие, удостовериться, есть ли ветеринарный сертификат. Филе нарезается на тонкие пластины и заливается соусом из лимонного сока с оливковым маслом, специями, соевым соусом. Карпаччо всегда подается на подушке из салатных листьев.