Куриные бедра

Куриное бедро – это верхняя часть тушки курицы или цыпленка. Мясо бедра является красным мясом и по структуре своей плотное. Это особенно заметно у домашних кур, находящихся в свободном выгуле. Мясо кур, выращенных на птицефабриках, имеет более мягкую текстуру и заметно отличается от мяса вольных сородичей.

Спектр кулинарной обработки бедра широк. Его можно запекать в духовке, тушить, жарить, коптить. Если удалить бедренную кость, получается филе, которое можно прокрутить в хороший фарш. Из филе бедра готовятся нежные рулетики с сыром, овощами или сухофруктами. Перед готовкой мясо следует отбить. При покупке лучше выбирать охлажденный вариант, чтобы наверняка купить качественный продукт.