Лимонная кислота
-
Калорийность
300
ккал
-
Белки
0
грамм
-
Жиры
0
грамм
-
Углеводы
0
грамм
Лимонная кислота – кристаллический порошок белого цвета и кисловатого вкуса, знает любая хозяйка. Ее открыл арабский алхимик Джабир ибн Хайян, а выделил 1784 году Карл Шееле — аптекарь из Швеции. Пищевая добавка имеет международный код Е330.
В начале ее получали путем соединения сока недозревших цитрусовых с биомассой махорки. Современное производство основано на биосинтезе сахара и штаммов плесневого грибка или брожения патоки. Лимонная кислота имеет обширное применение: от использования в производстве пищевых продуктов до очистки всевозможных поверхностей. В кулинарии ее используют для придания изделиям кисловатого вкуса, при консервации, в качестве освежителя алкоголя и ароматизатора безалкогольной продукции. В домашних условиях лимонную кислоту успешно заменяет сок лимона.
