Лук-шалот

Неприхотливое растение внешне напоминает обыкновенный репчатый лук, но имеет особенности. Лук-шалот быстро созревает; выбрасывает длинные, с восковым налётом перья; имеет повышенную сочность; гладкие, без вмятин, плоды. В первый год после посадки срезают зелень, а луковицу оставляют в земле. После зимовки образуется большой плод, разделённый на дольки. За эту особенность овощ называют сорокозубкой или семейным луком. Родина растения − Ближний Восток Азия.

Шалот ценится за вкусовые качества, считается полезным диетическим продуктом. Содержит большое количество полезных веществ: витамин В4, холин (11,3 мг/100 г); калий (334 мг); углеводы (13,6 г) незаменимые аминокислоты и другие микро- и макроэлементы. Сырой лук-шалот поддерживает иммунитет, ЦНС, участвует в регуляции давления и формировании эритроцитов. Нежный вкус овоща лишён горечи, высоко ценится в кулинарии. Используется в салатах, соусах, запеканках. Маринованный или зажаренный лук подаётся к мясным, рыбным, овощным блюдам.