Марсала

Марсала – сицилийское вино, родом из солнечных окрестностей Марсалы. После первой мировой войны качество вина снизилось, из-за недобросовестных продавцов, поэтому в 1969 году вино получило статус DOC, и строго контролируется, чтобы его изготовление было исключительно на территориях провинции Трапани, за исключением коммуны Алькамо. Производится вино традиционно в дубовых бочках, а благодаря виноградному спирту, который добавляют после ферментации, Марсала относится к классу крепленных. Помимо виноградного спирта, содержит виноградный сок, который предварительно уваривается и виноградный муст. Марсала различается по периоду выдержки, по содержанию сахара, по цвету. Как правило, Марсалу подают между первым и вторым блюдом к сырам Пармезан, Горгонзола, Рокфор, закускам из морепродуктов, мясным и рыбным салатам. При этом сухое вино обязательно охлаждают до 10 °C. Орехи, десерты и сладкая выпечка подаются к теплой сладкой Марсале.