Маш

Маш − это маленькие зелёные бобы, которые имеют слегка сладкий вкус. Продаются свежими, сушёными, лущёными, в виде проростков. Маленькие зелёные семена овальной формы имеют ряд названий: бобы мунг, маш, фасоль азиатская, фасоль золотистая. Родна зернобобовой культуры − Индия. Универсальные плоды употребляются в салатах, супах, жареном картофеле. Использование в закусках, ризотто, супах с говядиной придаёт блюдам пикантный вкус и аромат. Целые бобы готовятся из сушеных бобов путем кипячения до тех пор, пока они не станут мягкими. Мунг имеют светло-желтый цвет при удалении кожицы.Из семян готовят пасту путём варки и измельчения бобов. В Индии готовят традиционный суп дхал, десерты, главное блюдо Аюрведы − кичари.

Маш богат питательными веществами, помогают в лечении многих болезней. Один из лучших растительных источников белка насыщен незаменимыми аминокислотами (фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин). Эндокринологи отмечают пользу бобов в терапии сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения. Кашица, приготовленная из семян, очищает и питает кожу, уменьшает поры. Вещество коэнзим в составе растения помогает женщинам убрать морщины, пигментные пятна, оживить цвет лица.