Маслины

Маслины − небольшие фрукты, которые растут на вечнозелёных оливковых деревьях. Представляют собой небольшую косточку длиной 1-2,5 см, покрытую тонкой мякотью. Интересный факт: во всех странах мясистые плоды называют оливками, слово «маслины» существует только в русском языке. Зелёные оливки бывают двух видов: плоды собирают до наступления полного созревания; специально выведенные сорта дают только зелёные оливки, не меняющие окраса. Чёрными маслинами называют спелые плоды, снятые в конце сезона. Оливковые деревья произрастают в субтропическом климате. Сотни сортов дают сырьё, из которого производят столовые оливки и масло. Маслины каламата из Греции − один из самых известных сортов. Отличаются своим пурпурно-коричневым цветом и удлинённым плодом с острым концом.

Упавшие фрукты выглядят съедобными, но все оливки (зеленые или черные) требуют обработки. Способы приготовления связаны с сортом, зависят региона выращивания, желаемого вкуса и цвета. 90% собранных маслин превращают в масло, 10% используют в качестве столовых оливок. Маслины присутствуют в салатах, пицце, сэндвичах, песто. Столовые оливки употребляют как самостоятельную солёную закуску. Питательные плоды защищают сердце, предотвращают рак, уменьшают воспаления, снижают артериальное давление.