Миндаль рубленый

Миндаль не всегда удобно использовать в целом виде. Большой популярностью пользуются рубленые орешки. Они представляют собой пережаренные ядра, очищенные от шелухи и раздробленные на мелкие кусочки. Делается это механическим способом с помощью специальных приспособлений. Рубленый миндаль имеет желтоватый цвет, характерный вкус и сильный аромат.

В промышленных условиях орешки разрубаются на приблизительно одинаковые кусочки.  Существуют разные стандарты. Бывает совсем мелкий, средний и крупный рубленый миндаль. После механической обработки он полностью сохраняет все свойства цельных орешков. Его используют для украшения тортов, пирожных, печенья, выпечки, добавляют в мороженое и десертные блюда.