Мисо-паста
-
Калорийность
192
ккал
-
Белки
2
грамм
-
Жиры
0
грамм
-
Углеводы
5
грамм
Мисо-паста – секретный ингредиент любимого японского мисо-супа, который жители Страны Восходящего Солнца начали готовить более семи веков назад. Мисо-пасто получается путем обработки сои или злаков специальной грибковой плесенью кодзи-кин. Такая ферментация придает пасте особенный вкус и позволяет длительно ее хранить. Иногда химический процесс может длиться многие годы. Потом ферментированные семена перемалывают в порошок, из которого делается паста.
Японцы называют пасту «вкусом мамы». Мисо составляет основу многих блюд: супов, закусок, онигири (рисовые колобки с начинкой). По вкусу она бывает соленой и сладкой, земляной и фруктовой. Комбинация зерновых может быть любой. Наиболее распространен сладко-мягкий белый мисо, существуют коме-мисо (рисовое), муги-мисо (ячменное), маме-мисо (соевое), тугу-мисо (смешанное).
