Морковь тертая

Морковь можно готовить самыми разными способами. Доказано, что в сыром корнеплоде только 3% бета-каротина высвобождается во время пищеварения. Показатель увеличивается до 39%, если морковь натереть и добавить растительное масло. Сырой корнеплод является хорошим источником витамина К (13%) и витамина В6 (11%). Морковь можно измельчить с помощью кухонного комбайна, на тёрке, для лучшей консистенции овощ режут вручную. Сочный салат получится, если его собрать за час или два до подачи. За это время соль вытянет часть влаги из морковки и передаст в заправку.

Когда овощи проводят слишком много времени в ящике для овощей, они становятся вялыми и непривлекательными. Чтобы оживить хруст корнеплода, его помещают на пару часов в миске с холодной водой и кубиками льда. Тертая морковь используется в приготовлении салатов, супов, пирогов, десертов. Марокканский салат готовят из измельченной моркови, свежей свеклы с изюмом, тмином, корицей, паприкой, заправкой из меда и лимона. Во французских бистро в тертый салат добавляют дижонскую горчицу, лимонный сок, мед, оливковое масло, петрушку, лук-шалот, соль и перец.