Огурцы соленые

Солёные огурцы − популярная вкусная закуска, ингредиент для винегрета, солянки, рассольника и других блюд. Низкая калорийность (11 ккал), полезные свойства являются ценными качествами продукта. Хрустящие соленые огурцы стимулируют аппетит, улучшают перистальтику кишечника. Диетологи не рекомендуют увлекаться солениями людям с заболеванием почек из-за свойства задерживать жидкость в организме. Огурцы готовятся с использованием традиционного процесса естественной ферментации в рассоле. Концентрация раствора может варьироваться от 20 до 40 граммов соли на литр воды.

Обычно огурцы помещают в стеклянную банку или деревянную бочку вместе с различными специями. Традиционно используются во многих рецептах: чеснок, хрен, цельные стебли укропа с зонтиками и зелеными семенами. Дополнительный аромат и хруст обеспечивают семена белой горчицы, листья винограда, дуба, вишни. Обязательный ингредиент − соль. Ёмкость заполняют охлажденной кипяченой водой и выдерживают под негерметичной крышкой в течение нескольких недель. Огурцы готовят без уксуса, поэтому сверху образуется пленка из бактерий, которую нужно удалять.