Огуречный рассол

Рассол – побочный продукт консервации огурцов. Имеет солоновато-кислый вкус и резкий, немного пряный аромат. Точный состав рассола зависит от рецепта. Обычно в кипящей воде растворяют соль и сахар. В банки с огурцами кладут свежие листья хрена и черной смородины, зонтики укропа, сухие специи, нарезают зубчики чеснока, добавляют горчицу и уксусную эссенцию.

В огуречном рассоле содержатся многие витамины и провитамины, железо, фосфор, медь, цинк, селен, магний. При брожении в нем появляются полезные бактерии и молочная кислота. Он разжижает кровь, снижает артериальное давление, очищает кишечник, избавляет от похмелья. Если пить рассол регулярно, можно повысить иммунитет, сбалансировать обменные процессы.