Овощи

Овощи всегда были частью рациона человека. Некоторые из них являются основными продуктами питания, большинство − вспомогательными ингредиентами к еде. Слово овощ впервые появилось в начале 15-го века. В переводе с латинского − «процветать, оживлять». Значение «растение, выращенное для пищи» было установлено только в 18 веке. Польза овощей заключается не только во вкусе и аромате. Большинство продуктов сельского хозяйства содержит питательные вещества, необходимые для здоровья. Капуста, морковь свёкла, лук, баклажаны, чеснок, сотня других овощей − важные источники необходимых витаминов, минералов, пищевых волокон.

Съедобные части растений имеют низкое содержание жира и калорий. Особенно важны антиоксидантные витамины А, С и Е. Исследования показали: люди, которые едят не менее трех порций овощей в день, уменьшают на 20% риск развития ишемической болезни сердца или инсульта. Овощи можно есть сырыми, вареными, запеченными, маринованными. В любом виде они играют важную роль в питании человека. ВОЗ рекомендует взрослому человеку ежедневно съедать 5 порций овощей и фруктов (одна порция − 80 г). Картофель не включен в перечень диетических продуктов из-за большого содержания крахмала.