Овощная смесь

Овощные смеси − популярный продукт, состоящий из различных комбинаций свежих, охлаждённых или замороженных овощей. В настоящее время смеси выпускают даже в виде таблеток. Например, добавка из брокколи, шпината, моркови и капусты. Большой выбор содержит разные составы, которые используют в приготовлении любого блюда и консервации. Овощные смеси можно составить самостоятельно. Кулинары рекомендуют придерживаться главного правила: для объединённых компонентов время обработки нужно определять по овощу, который имеет самый долгой период приготовления. Универсальной смесью считается сочетание перца, горошка, кукурузы, стручковой фасоли.

Смешанные овощи с низким содержанием жира и ценным составом питательных веществ готовят на пару или гриле, обжаривают, консервируют. Выбирают плоды растений, которые не влияют на вкус других овощей в смеси. Например, зеленые бобы и морковь близки по времени обработки, и их вкус не влияет друг на друга. Морковь и спаржа также похожи во времени обработки, но вкус спаржи может влиться в морковь. По составу смеси бывают однородными, ассорти, полуфабрикатами.